Diferentes Doçuras...

Já ficou na dúvida na hora de escolher qual açúcar levar? 
Açúcar cristal, mascavo ou demerara, qual é mais saudável e porque?

As principais diferenças aparecem no sabor, cor e na composição nutricional de cada tipo. A regra básica é a seguinte: quanto mais escuro é o açúcar, mais vitaminas e sais minerais ele contém, e mais perto do estado bruto ele está. 

A cor branca significa que o açúcar recebeu aditivos químicos no último processo da fabricação tornando-o refinado e mais pobre em sais minerais ele se torna. 

Perceba que em 100 gramas de açúcar mascavo existem: 85mg de cálcio ( mineral essencial para nossos ossos e dentes), 29 mg de magnésio ( age no funcionamento várias reações celulares), 22 mg de fósforo ( essencial na proteção e fortalecendo de nossas membranas ) e 346 mg de potássio( responsável pela contração muscular, pelo funcionamento cardíaco e participa da transmissão dos impulsos nervosos).

Para comparar, na mesma quantidade de açúcar refinado, o máximo encontramos 2 mg de cada um desses nutrientes.

Vamos conhecer mais sobre eles:

Cristal

É o açúcar com cristais grandes e transparentes, difíceis de serem dissolvidos em água. Passam por processos de refinamento mas, que infelizmente perde-se 90% de seus sais minerais como ferro, magnésio, fósforo. Por ser econômico e render mais, o açúcar cristal sempre aparece nas receitas de bolos e doces. 

Mascavo 

É o açúcar bruto, escuro e úmido, extraído depois do cozimento do caldo de cana. Como o açúcar mascavo não passa pela etapa de refinamento, ele conserva o cálcio, o ferro e os sais minerais. Mas seu gosto, bem parecido com o do caldo de cana, desagrada a algumas pessoas. Indicado na elaboração de doces e bolos na versão light.

Demerara

O caldo passa por um refinamento leve e não recebe nenhum aditivo químico. Por isso, seus grãos são marrom-claros e os valores nutricionais altos, parecidos com os do açúcar mascavo. Seu sabor é mais agradável que o mascavo também usada no preparo de doces.

Do ponto de vista calórico ( energia) os três são praticamente iguais, pois são composto basicamente de 99,8% carboidrato e uma pequena qiantidade de proteína.

Como o açúcar mascavo e o demerara tem grãos maiores é preciso tomar cuidado ao adoçar com eles, pois se você não der tempo para ele se dissolver, ele vai adoçar menos e aí você vai colocar mais açúcar, ou seja, mais calorias.

Com relação aos nutrientes ( vitaminas, sais minerais) dentre os 3 açúcares o indicado é mascavo, mas pelo sabor: muitos são adeptos ao demerara.

Como conservar e utilizar ervas na cozinha?

Olá queridos leitores!
Diversas vezes falei sobre a importância das ervas a cozinha. Elas servem para realçar o sabor e ainda guardam características nutricionais riquíssimas!
Gostaria que vocês acessassem o link à baixo e vissem um vídeo da chef Rita Lobo. Ela dá dicas de quais ervas podem ser usadas em pratos frios e quentes, além de métodos de conservação das ervas!

Vale à pena conferir:
http://gnt.globo.com/programas/cozinha-pratica/videos/4183251.htm

Espero que este vídeo os ajudem na cozinha e a despertar a criatividade na hora de fazer aquela comidinha gostosa e saudável!
Beijos

Meu filho não quer comer, e agora?

Alguns pais já me procuraram procurando uma intervenção quase que milagrosa para que os filhos se alimentem bem e antes de qualquer diagnóstico, já pedem um suplemento vitamínico. E é compreensível a preocupação; afinal, os pequenos estão na fase de desenvolvimento. Mas o que ocorre na maioria das vezes é seletividade de alimentos, esta é a situação em que a criança recusa ou só aceita alimentos devido a características como cheiro, sabor, textura, aparência ou consistência. Outros aspectos sensoriais costumam estar envolvidos, como baixa tolerância a ruídos ou sujeira e desconforto em manipular produtos de determinadas consistências, como massas de modelar ou cera, pisar em areia, sentir o toque de determinados tecidos ou materiais e outros. A dificuldade pode ser leve, com aversão a poucos alimentos de grupos específicos, como as frutas ou as verduras, ou ser mais extensa (qualquer alimento que não seja arroz branco, por exemplo). A criança se mostra, com frequência, muito contrariada quando exposta forçosamente aos alimentos que não tolera. A seletividade é um processo complicado, que podem expressar-se como predileção extrema para uma única forma de preparação, marca comercial ou local de ingestão da refeição. A eleição de um único alimento para rejeição é uma situação absolutamente normal e mutante ao longo do tempo. Por outro lado, o quadro torna-se preocupante quando grupos inteiros de alimentos são rejeitados, como frutas, vegetais, lácteos e carnes.

Espero que as dicas a seguir ajude você nesta tarefa e também aproveito para lembrar que elas não substituem uma consulta nutricional, pois ele irá avaliar através exames físicos, se o crescimento da criança corresponde a idade.

1. Introdução gradual de alimentos em pequenas porções. (Se a criança se recusa a comer, com paciência, explique porque é importante comer determinado alimento, mesmo que seja só um pouquinho, alguns dias depois faça o mesmo e peça para comer mais um pouquinho).

2. Mudança de temperos e boa apresentação dos pratos. (Não é preciso manjar a cozinha de alta gastronomia, deixe sua imaginação trabalhar e descubra novos sabores alterado os temperos, brinque um pouco com uma apresentação lúdica para chamar a atenção dos pequenos).

  

 

3.Variedade de cardápios e não substituir as refeições por leite ou iogurtes que a criança goste.

4. Cozinhar com os pequenos se torna um aliado dos bons hábitos alimentares.Deixe que eles lhe ajudem na preparação das refeições.

FONTE: Revista Crescer

Aproveitem as dicas e mãos na massa, sem esquecer dos auxiliares na cozinha ;) :) :*

Bibliografia

ALMEIDA, Carlos Alberto Nogueira; MELLO, Elza Daniel; et al.Dificuldades alimentares na infância: revisão da literatura com foco nas repercussões à saúde. Grupo editorial Moreira Jr.Ano 2012 <http://www.moreirajr.com.br/revistas.asp?fase=r003&id_materia=5148> Acesso: 29/05/2015

FARIA, Isaura. Só mais um pouquinho..., Rev. Crescer,Editora Globo,ed.143, out/2005.

Gêmeos! E agora, como amamentar?!

Encontrei este post do Hospital Albert Einstein que vai ajudar muitas mamães que passam por essa situação!
Lembrem-se mães: AMAMENTAR SEUS FILHOS TRÁS BENEFÍCIOS PARA ELE, PARA VOCÊ E ATÉ PARA A COMUNIDADE!
Criança forte, não é aquela com excesso de peso, é aquela com imunidade alta e criada com amor.
#Fica@dica ;)

Economia Para a Família, Saúde Para o Bebê

Os 25 anos de avanços na regulamentação da propaganda e da rotulagem de alimentos infantis, leites, bicos e mamadeiras não podem voltar atrás. Estes produtos têm um alto custo adicional que as famílias estão pagando, e o país também: a ausência de proteção que a amamentação dá aos bebês, levando-os a mais doenças e mais uso do sistema de saúde.

Além de contribuir para o desenvolvimento motor, o leite materno previne: enterocolite necrosante, otite média, gastroenterite, hospitalização por infecções respiratórias, dermatite atópica, diabetes 1 e 2, obesidade, entre outras doenças.

De acordo com o Ministério da Saúde, o leite materno é o único alimento indicado para crianças até seis meses de idade, e, complementado até os dois anos e meio ou mais, pois contém nutrientes imprescindíveis para o desenvolvimento do bebê e anticorpos necessários para a imunidade contra doenças infecciosas e alérgicas, além de desempenhar importante papel no estabelecimento de uma boa saúde.

O beneficio da amamentação estende-se também a mãe, já que amamentar previne: excesso de peso após a gravidez, diabetes 1 e 2, câncer de mama e ovário e há um possível efeito protetor no estado de ânimo materno.

Embora seja uma prática vantajosa para criança, mãe, família e sociedade, desde uma perspectiva nutricional, psicossocial e econômica, segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), o desmame precoce e alimentação complementar inadequada são comuns em nossa sociedade, influenciado por fatores socioculturais e também pelas estratégias publicitárias utilizadas pelos fabricantes de leites artificiais, alimentos infantis industrializados, mamadeiras e chupetas para aumentar suas vendas.

Pesquisa de 2012 nos EUA demonstrou que se 90% das famílias cumprissem as recomendações médicas para amamentar exclusivamente por seis meses, os Estados Unidos poderiam economizar US$ 13 bilhões ao ano e evitariam um excesso de 911 mortes, quase todas de lactentes (10,5 bilhões dólares e 741 mortes se cumprissem 80 %) (Pediatrics, 2012).

No Brasil, algumas mães gastam cerca de 1/3 do salário mínimo na compra de leite ao lactente. Estima-se que na maior parte dos países, alimentar uma criança com fórmula nos 6 primeiros meses de vida significa um gasto que chega à metade do salário mínimo mensal.

Hipoglicemia - Um Conjunto de Sintomas da Diabetes

De repente dá aquela fome, confusão mental, tremores, suores, fraqueza, coração acelerado, sonolência... Quase toda pessoa com diabetes já sentiu isso. A hipoglicemia pode acontecer com os que usam insulina ou medicação oral.

Na maioria das vezes o próprio paciente identifica os sintomas e ingere algum alimento com açúcar. Em outras ocasiões, necessita-se de socorro. Surgem, então, perguntas muito comuns entre aqueles que convivem com alguém que tem diabetes. Como sei que alguém está com hipoglicemia? O que faço quando isto acontecer?

Por que acontece? 

As hipoglicemias significam baixo nível de glicose no sangue (glicemia abaixo de 60 mg/dl). Geralmente são ocasionadas por falta de refeições nos horários corretos, por exercícios físicos excessivos, ou por doses elevadas de insulina e/ou medicamentos (hipoglicemiantes orais).

As melhores alternativas para evitar o surgimento de hipoglicemias são: respeitar os horários corretos das refeições, programar os exercícios físicos (horário e alimentação adequados), seguir as doses corretas de insulina e/ou comprimidos recomendados pelo médico.

Quais são os sintomas?

Os sintomas clássicos de hipoglicemia são suor em excesso, sonolência, fraqueza, coração acelerado (palpitações), tremores, visão dupla ou turva, fome súbita, confusão mental. O valor da glicemia a partir do qual esses sintomas aparecem costuma ser diferente de paciente para paciente, dependendo inclusive da freqüência dos episódios hipoglicêmicos.

Se os níveis de glicemia chegarem a valores muito baixos, acontece o coma hipoglicêmico. Nesta situação, os valores de glicose no sangue estão tão baixos que são insuficientes para o cérebro continuar funcionando adequadamente. Em geral, a pessoa fica semi-consciente (comporta-se como um embriagado) ou inconsciente.

Como tratar?

Paciente acordado, consciente: Oferecer um alimento assim que desconfiar que está hipoglicêmico (preferencialmente confirmado pela medição da glicemia na ponta do dedo). 

Deve-se ingerir 15 g de carboidratos, como por exemplo:

• 1 colher de sopa rasa de açúcar com água
• 150 ml de refrigerante regular (não dietético) - 1 copo pequeno
• 150 ml de suco de laranja - 1 copo pequeno
• 3 balas de caramelo 

Aguarde 15 minutos e verifique a glicemia novamente. Caso permaneça menor que 79 mg/dl, repetir o esquema.

Paciente semi-consciente ou inconsciente: Nestes casos, o paciente não consegue mais ingerir alimentos. Não se deve insistir que o paciente se alimente, sob o risco de que aspire o alimento para o pulmão. A melhor opção é injetar glucagon – hormônio que faz o

contrário do que a insulina faz, ou seja, aumenta a glicose no sangue. Sugere-se que a pessoa com diabetes (principalmente aquela que usa insulina) tenha sempre consigo uma ampola de glucagon para essas situações. A injeção é subcutânea, como a da insulina.

Outra opção é colocar um pouco de açúcar na mucosa das bochechas, na tentativa de que absorva alguma glicose e a pessoa acorde. Novamente lembramos a possibilidade do paciente aspirar. A administração intravenosa da glicose só deve ser realizada em ambiente hospitalar. 

O que acontece se não for tratada a tempo?

Caso não corrigida rapidamente, a glicemia pode ficar cada vez mais baixa. Hipoglicemias severas podem levar a danos neurológicos.

Deve-se tomar cuidado com hipoglicemias durante a gestação. Quando elas acontecem, há o aumento nos hormônios contra-reguladores (que aumentam a glicose), além da ingestão de alimentos ricos em açúcar. Isto pode causar hiperglicemia, que pode trazer conseqüências para o feto e a mãe. Defeitos neurológicos podem ocorrer em fetos de mães que apresentam hipoglicemias severas muito freqüentes.

É importante tomar cuidado com pessoas com diabetes e insuficiência renal. Neles, a insulina passa mais tempo na circulação, antes de ser eliminada pelo rim. Isto aumenta o risco de hipoglicemia.

Dicas para evitar hipoglicemia

• O consumo de um lanche antes de dormir (ceia) pode auxiliar na prevenção de hipoglicemia noturna. Os alimentos mais recomendados para este lanche devem conter carboidratos e proteínas (leite ou pão integral com queijo e presunto, por exemplo);
• A monitorização nesse horário é extremamente importante. A glicemia deve ser ajustada sempre para que fique em torno de 100 m/dl;
• Ficar atento à alimentação se fizer exercício físico (especialmente se não programado). É necessário medir sua glicemia para ver se é necessário o consumo de carboidratos extras;
• Evitar o uso do álcool, principalmente em jejum.

Como visto, alimentação correta e o uso adequado prescrito pelo médico, de medicamentos, são essenciais para manter a glicemia em seu estado normal. Nada de radicais restrições, nem exageros.

Equilíbrio sempre! #Fica@Dica ;)

Fonte:http://www.diabetes.org.br/perguntas-e-respostas/como-cuidar-de-uma-hipoglicemia

Hipotireodismo

                          

    O hipotireoidismo é a queda dos hormônios T3 (triiodotironina) e T4 (tiroxina) fabricados pela tireóide. É mais comum em mulheres, mas pode surgir em qualquer pessoa independente do gênero e idade.

Fatores de Risco

• Idade (mulheres acima de 40 anos e homens acima de 65 anos); 
• Histórico da doença na família; 
• Colesterol alto; 
• Diabetes Mellitus I; 
• Lúpus; 
• Artrite Reumatóide; 
• Depressão; 
• Gastrite crônica; 
• Doença Celíaca; 
• Deficiência de vitamina D. 

Sintomas

• Cansaço; 
• Depressão; 
• Pele ressecada; 
• Cabelos ásperos e com quedas; 
• Unhas quebradiças; 
• Constipação (prisão de ventre); 
• Anemia (tanto por deficiência de ferro, quanto por vitamina B12); 
• Perda do apetite;; 
• Aumento do peso; 
• Colesterol LDL alto e HDL baixo; 
• Tornozelos e rosto inchados; 
• Menstruação irregular; 
• Falhas na memória; 
• Pressão baixa e desaceleração cardíaca; 
• Câimbras e dores musculares. 

    Junto ao tratamento médico, o tratamento nutricional é importante para que não haja interação prejudicial entre medicamentos e alimentos.

    A seguir, veja como os alimentos podem influenciar neste tratamento.

Nutrientes que podem interferir 

• Cloro e sucralose: por competir com o iodo, estas substâncias pode prejudicar a absorção e utilização do iodo pela tireóide. A sucralose está presente em alguns adoçantes.                           
• Soja: contém flavonóides e ácido fítico que pode prejudicar a absorção de zinco, cálcio e magnésio. Por isso, consuma com moderação! Alimentos fonte: suco de soja, salsicha, peito de peru e hambúguer. É importe ler os ingredientes no rótulo.                                                               
• Açúcar e alimentos refinados: aumenta a insulina, que tem alta relação com a disfunção da tireóide. Alimentos fonte: açúcar refinado e e alimentos produzidos com farinhas não integrais.         
• Glicosinolatos: substância presente em algumas verduras e que pode interferir no tratamento. Porém, quando cozidas, esta substância é eliminada. Alimentos fonte: repolho, brócules, couve-de-bruxelas, couve-flor, espinafre.                                                                                              
• Café: Evite-o próximo ao horário da medicação, para não ter risco de má absorção do medicamento. 

Nutrientes que ajudam no tratamento

• Iodo: quando em equilíbrio é fundamental para a produção de hormônios. Alimentos fonte: as melhores fontes são de origem marinha como crustáceos, peixes de água salgada, moluscos e mariscos.
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• Vitamina A: ajuda na absorção do iodo. Alimentos fonte: manga, cenoura, mamão, pimentão vermelho abóbora/jerimum, ovo, batata doce, tomate.
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• Vitaminas do complexo B: ajudam o iodo na produção hormonal. Alimentos fonte: alimentos integrais, carnes magras, grãos, vegetais verde-escuro, leite e derivados.
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• Fibras: evitam o aumento brusco da insulina no sangue. Alimentos fonte: alimentos integrais, vegetais crus e casca de frutas.
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• Selênio: essencial para converter T4 em T3. Alimentos fonte: castanha do pará, castanha de caju, pistache e nozes, salmão, sementes de girassol secas e fígado bovino são algumas das variadas fontes desse mineral!

SAIBA MAIS...

1. O teste do pezinho em recém-nascidos pode ddiagnosticaro hipotireoidismo congênito. Cerca de um a cada 4 mil recém-nascidos são diagnosticados com o hipotireoisdismo cogênito. 
2. Em adultos, na maioria das vezes, o hipotireoidismo é causado por uma inflamação denominada Tireoide Hashimoto. 
3. O tratamento da tireoide também é feito com remédios como o levotiroxina, na quantidade prescrita pelo médico; deve ser tomado em jejum para que sua absorção não seja diminuída por alimentos. Se não for tratado corretamente, o hipotireoidismo pode reduzir o desempenho físico e mental do adulto, além de outros problemas associados. 
4. Além destes cuidados, recomendações gerais como a prática de exercício físico ( que pode elevar a produção do hormônio T3), ingestão adequada de água e fracionamento das refeições, são importantes para ajudar a equilibrar o metabolismo lento, consequência do hipotireoidismo. 

Antes de começar qualquer plano de alimentação consulte seu nutricionista.

Fonte:
http://www.projetodiretrizes.org.br/4_volume/17-Hipotireoidismo.pdf
http://www.endocrino.org.br/10-coisas-que-voce-precisa-saber-sobre-hipotireoidismo/

Diabetes

Olá queridos leitores!

Hoje vamos começar a falar da Diabetes, doença esta que atinge milhões de pessoas no mundo, que é possível prevenir e controlar, mas não há cura.

Achei um vídeo bem interessante que gostaria de compartilhar com vocês para início de conversa ;)

Espero que a partir desta e posteriores postagens aqui no blog, haja mais atitudes conscientes com relação a um estilo de vida saudável.

Bom vídeo! Beijos.

 

Os Benefícios da Laranja

  

     A fruta mais popular entre os cítricos surgiu na China e na Índia, foi o primeiro ingrediente que teve a casca utilizada como base para fragrâncias e também para dar sabor.

     Reconhecida por ser fonte de vitamina C, a laranja também é fonte de potássio, magnésio e betacaroteno, assim ela reforça a imunidade combatendo infecções; por ser rica em antioxidante, protege contra problemas cardiovasculares e câncer.

     Alimentos fontes em vitamina C são ideais para serem consumidas após o almoço para melhorar a absorção de ferro.

     Como se não bastasse tantos benefícios, a casca da laranja possui multifuncionalidades, por exemplo, a camada externa da casca (epicarpo) é usada na decoração de pratos e como aromatizantes; a parte branca da casca (mesocarpo), desprezada por seu gosto amargo, guarda substâncias indispensáveis a nossa saúde! Contém fibras que ajudam a reduzir o colesterol, previne contra vários tipos de câncer e guarda substâncias capazes de reduzir processos inflamatórios e fortalecer o sistema imunológico contra infecções provocadas por fungos - as flavonas, componentes de defesa natural da laranja contra pragas e predadores. 

    Agora que você sabe sobre tantos benefícios presentes em uma única fruta, é importante saber escolhe-las! Comece escolhendo as mais pesadas - são mais suculentas; a casca, como em toda a fruta, deve ser firme. Não escolha aquelas que tem um lado mole. Nas variedades de casca lisa, escolha as de casca mais fina por ser mais suculenta; e como são de tipos bem variados, tem praticamente laranja o ano inteiro, o que significa boa oferta e bons preços.

    Em casa, a laranja pode ser armazenada em temperatura ambiente ou na geladeira por até duas semanas.

     Aproveitem a disponibilidade desta fruta, sabor e benefícios a saúde!

#Fica a Dica!

Flatulência

      A alteração de gases intestinais, provocam dores abdominais e sensação de estômago cheio. Mas quais são as razões para esta alteração? Vamos destacar as mais comuns:

• Inatividade física: O sedentarismo trás também como consequência a diminuição da motilidade gastrointestinais, ou seja, o intestino tem a capacidade de realizar movimentos peristálticos com a finalidade de absorver os nutrientes e expulsar o bolo fecal. Assim, a falta de atividade física acaba deixando o intestino preguiçoso.

• Aerofagia: Aerofagia significa engolir ar de forma involuntária. Isso pode acontecer, quando falamos enquanto comemos, ou quando não mastigamos de boca fechada; além disso, comer devagar, evitar o uso de goma de mascar (chicletes) e evitar tomar líquidos com o canudo, também ajudam.

• Distúrbios Gastrointestinais: Estes são doenças que ocorrem nessa região como gastrite, doença celíaca, intolerância à lactose e doença diverticular, que tem como um dos sintomas a flatulência.

• Componentes da Dieta: A alimentação sem dúvida influencia diretamente no surgimento deste sintoma. Alimentação rica em carboidratos simples e gorduras deixam a digestão mais lenta, além disso, as bactérias responsáveis pela digestão de carboidratos fazem com que ele seja fermentado, logo, o surgimento de mais gases intestinais levando a um maior desconforto abdominal; e como o intestino delgado é menos tolerável que o cólon, esta distensão pode causar dor.

• Emoção: O estresse emocional pode diminuir a motilidade do intestino. 

     Portanto, fique esperto aos sintomas e lembre-se que bom trânsito intestinal depende de uma boa nutrição junto a atividade física!

#SeCuidem!

Suco da Casca de Abacaxi

Ingredientes

• Cascas de 1 abacaxi;
• 1 litro de água;
• 5 colheres (sopa) de açúcar;
• 2 limão;
• Gelo á gosto

Modo de Preparo

Lave bem as cascas do abacaxi. Bata as cascas cruas com água e o açúcar no liquidificador, coe, junte os limões e sirva gelado.

Biscoitos da Casca de Limão

Ingredientes 

• 2 colher de sopa de casca de limão ralada; 
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento; 
• 1 xícara de chá de açúcar; 
• 200 gramas de margarina;
• 1 ovo

Modo de Preparo

   Bater bem a margarina com o açúcar. Juntar o ovo e as cascas de limão. Bater. Acrescentar os outros ingredientes. Achatar a massa com um rolo de macarrão e modelar os biscoitinhos com um copo. Assar em forno moderado (200ºC) até dourar levemente (15 minutos).

Aproveitamento Integral dos Alimentos

   Já ouviu histórias de pessoas mais idosas que dizem que, quando jovens, sua saúde era melhor do que as do jovens de hoje? Que sua alimentação era forte e saborosa? Não duvide disso! Até por volta da década de 50 a população tinha uma alimentação bem diferenciada; eles consumiam o que hoje é desprezado por muitos - talos, folhas, sementes e cascas - partes dos alimentos onde se concentram a maior parte das fibras, também são fontes de vitaminas e sais minerais.

O desperdício alimentar começa no campo, com a colheita inadequada; o transporte e o armazenamento, além do modo de preparo, também pode contribuir para toneladas de alimentos jogados fora.

   Segundo dados do Serviço Social do Comércio (SESC),2009; R$ 12 bilhões em alimentos são jogados fora diariamente, em quantidade suficiente para garantir as três refeições principais para 39 milhões de pessoas. O desconhecimento dos nutrientes contidas nos alimentos em sua forma integral, tem como consequência o desperdício alimentar.

   Atualmente, com o objetivo de resgatar hábitos alimentares saudáveis e econômicos, pesquisas foram realizadas para comprovar que estas partes dos alimentos que são normalmente desprezadas - bagaço, cascas, folhas, sementes e talos - podem dar um sabor especial às receitas convencionais, resultando em uma preparação saborosa, de baixo custo e altamente nutritiva!

Esperem as próximas postagens com receitas de dar água na boca com alimentos utilizados integralmente.

Seja Esperto! Economize na Cozinha

   

Com sobe desce nos preços da alimentação, o consumidor precisa saber economizar e usar bem os alimentos de cada dia. Neste post vou dar algumas dicas de como planejar e evitar desperdícios alimentares.

     Em primeiro lugar, é importante fazer uma tabela do que irá ser preparado durante a semana, marcando os pratos preferidos da família e que não exijam muito tempo, sem esquecer é claro, do equilíbrio nutricional das refeições. Depois de preencher a tabela, separe os itens necessários de cada preparação, faça outra lista com "truques" (temperos, frutas secas, massa); faça outra lista com itens extras, quando necessário (bolo, bebidas, doces), coisas que com frequência desequilibra o bolso e a dieta.

    Nas compras, preste atenção as embalagens e validade dos produtos de prateleira. Prefira produtos de origem animal frescos, preste atenção em seu estado antes de comprar para que dure mais tempo e estejam com a maior parte de seus nutrientes.

     No transporte, cuide para que as compras fiquem bem acomodas de modo a não machucar itens mais frágeis como hortaliças e frutas.Em casa, o armazenamento adequado fará toda diferença para que os produtos não se estraguem logo. Não deixe alimentos que sobrou na panela fora da geladeira por longo um período sem refrigeração; dessa forma, evita-se que microorganismos deteriorantes se multipliquem rapidamente, estragando a preparação e gerando mais desperdícios.

     A forma de preparação na cozinha é a etapa que mais vai decidir se haverá ou não maior desperdício. No passado, era comum o uso dos alimentos de forma integral, isto é, fazendo uso de talos, folhas, sementes e cascas. Porém, com a Revolução Industrial os hábitos alimentares sofreram diversas mudanças e a população aderiu aos alimentos industrializados, pobres em fibras, vitaminas e sais minerais;mas ricos em açúcares, gorduras e proteínas. Nutricionalmente a alimentação ficou pobre. Estimula o consumismo, e consequentemente gera um alto índice de desperdício mundial anualmente.

     Hoje, pesquisas demonstram que as partes desprezadas de frutas e hortaliças, como cascas, folhas, talos e sementes, são fontes de gorduras boas, fibras, maior quantidade de vitamina e sais minerais.Aproveitar integralmente os alimentos gera menor desperdício e maior economia e saúde para a família. Ao contrário do que muita gente prensa, as receitas com aproveitamento integral dos alimentos podem ser saborosas, nutritivas e agrada a todas as idades.

ESTÁ ACIMA DO PESO?

      Foram muitas as mudanças ocorridas desde a Revolução Industrial, entre estas, a mudança de hábitos de vida das pessoas (menos atividade física e alimentação com maior conteúdo calórico) e como consequência, observa-se um aumento no número de pessoas com sobrepeso e obesidade.

     A obesidade é uma doença em que há um grande acúmulo de gordura no organismo; levando-a a adquirir várias outras doenças, menor qualidade de vida e até morte prematura.

      O excesso de peso é preocupante porque está associado a ele o surgimento de outras doenças como diabetes, pressão alta, doenças cardíacas, acidente vascular cerebral (AVC), esteatose hepática (gordura no fígado), osteoartrite, distúrbios do sono, depressão e ansiedade.

Fatores de risco para obesidade

• Crianças que não foram amamentadas até no mínimo 3 meses de idade;
• Histórico de obesidade na família;
• Alimentação inadequada;
• Uso de medicamentos como antidepressivos tricíclicos, antipsicóticos, glicocorticosteroides etc;
• Síndrome do ovário policístico;
• Deficiência do hormônio do crescimento;
• Hipotireoidismo;
• Distúrbios psicológicos e comportamentais.

Cuide-se!

1.  Beba pelo menos 2 litros de água por dia, de preferência nos intervalos das refeições;
2. Evite alimentos industrializados, prefira os naturais;
3. Coma com moderação e mastigue bem os alimentos;
4. Estabeleça horários regulares para as refeições, fazendo as 3 principais ( café da manhã, almoço, jantar) e dois lanches. Não pule as refeições;
5. Dê preferência a grãos integrais, frutas com casca e leguminosas;
6. Aumente o consumo de frutas de hortaliças em sobremesas e lanches;
7. Evite a ingestão de refrigerantes,bolinhos, bebidas alcoólicas e biscoitos recheados;
8. Prefira carnes magras, leite e derivados com baixo teor de gorduras;
9. Procure ler os rótulos dos alimentos, observando especialmente o teor de calorias, gorduras totais e saturadas;
10. Pratique atividade física regularmente, após liberação médica;
11. Não fume.

Consulte seu nutricionista para mais informações!

Fonte:

 Conselho Federal de Nutricionistas

Nutrição + Exercícios Físicos = Qualidade de Vida

   Mexa-se! O corpo humano não foi criado para ficar parado. Somos seres em movimento, se paramos, ele atrofia.

Os Benefícios da Atividade Física

1- Previne contra doenças do coração, diabetes e pressão alta;

2- Junto a uma alimentação saudável, ajuda a controlar o peso e o colesterol, triglicerídeos e a glicose (açúcar no sangue);

3- Fortalece os músculos e os ossos;

4- Aumenta a sensação de bem- estar e melhora a auto-estima;

5 - Previne contra a depressão e a ansiedade.

Explicando a pirâmide:

• Na base da pirâmide temos Atividade Física do cotidiano, aqui está incluso atividades domésticas, optar por escadas ao invés de elevador e procurar andar a pé sempre que possível.
• Na segunda parte da pirâmide estão os exercícios aeróbicos. Eles devem ser feitos de 3-5 vezes/semana, inclui atividades mais intensas como jogar futebol, vôlei, pular corda, dançar, aeróbica.
• Os exercícios de flexibilidade e força devem ser feitos de 2-3 vezes na semana. Nestes estão inclusos flexões de braços e pernas, alongamentos e abdominais.
• Passe menos tempo vendo TV ou no computador.

       Quanto mais variados forem os exercícios, melhor será para você se adaptar, visto que sempre vai estar saindo da rotina. Antes de iniciar qualquer atividade física é importante passar por um cardiologista e programa de treinamento deve ser feito por um profissional de educação física habilitado para isto.





Fonte: Conselho Regional de Nutricionistas - 6º Região

10 PASSOS PARA MELHORAR A QUALIDADE DE VIDA

10 PASSOS QUE REDUZEM O RISCO DE DOENÇAS CRÔNICAS

Estas 10 orientações o ajudarão a prevenir doenças crônicas como hipertensão, diabetes e obesidade.

1- Aumente e vaie o consumo de frutas, legumes e verduras;

2- Coma feijão pelo menos 1 vez por dia, no mínimo 4 vezes por semana;

3- Reduza o consumo de alimentos gordurosos como carnes com gordura aparente, salsicha, mortadela, frituras e salgadinhos para no máximo 1 vez por semana;

4- Reduza o consumo de sal. Tire o saleiro da mesa;

5- Faça pelo menos 3 refeições principais e 1 lanche ao dia. Não pule refeições;

6- Reduza o consumo de doces,bolos, biscoitos e outros alimentos ricos em açúcar para no máximo 2 vezes por semana;

7- Reduza o consumo de álcool e refrigerantes. Evite o consumo diário;

8- Aprecie a sua refeição. Coma devagar, mastigue bem os alimentos. Evite assistir TV durante a refeição;

9- Mantenha seu peso dentro dos limites saudáveis. Pergunte ao seu nutricionista;

10- Seja ativo. Acumule pelo menos 30 minutos de execícios físicos todos os dias. Não passe muitas horas assistindo TV.





Fonte: Conselho Regional de Nutricionistas - 6º Região

Alimentação Segura

ALIMENTAÇÃO SEGURA É POSSÍVEL!

Os perigos alimentares tem acompanhado a história humana e ainda hoje é uma preocupação da saúde pública. Cerca de 200 doenças são transmitidas através de alimentos mal higienizados, em todo o mundo, cerca de 1,8 milhões de pessoas morrem por causa de alimentos e água contaminados por microrganismos.

Com essa preocupação em mente, a Organização Mundial de Saúde criou o poster das “Cinco Chaves para uma Alimentação mais Segura” em 2001. São mensagens simples e de fácil memorização. Vamos conhecer  quais são e colocá-las em prática antes de começarmos a fazer nossas deliciosas refeições!

       

1- MANTENHA A LIMPEZA

• Lave as mãos antes de iniciar a preparação dos  alimentos e, frequentemente, durante todo o processo.
• Lave as mãos depois de ir à casa de banho.
• Higienize todos os equipamentos, superfícies e  utensílios utilizados na preparação dos alimentos.
• Proteja as áreas de preparação e os alimentos de insetos, pragas e outros animais.

Esse cuidado é importante, porque embora a maior parte dos microrganismos não provoque  doenças, grande parte dos mais perigosos encontram-se no solo, na água, nos animais e nas pessoas. Estes  microrganismos são veiculados  pelas mãos, passando  para roupas e utensílios, sobretudo para as tábuas de  corte, onde facilmente podem passar para o alimento e  vir a provocar doenças de origem alimentar.

2- SEPARE ALIMENTOS CRUS DE ALIMENTOS COZINHADOS

• Separe carne e peixe crus de outros alimentos.
• Utilize diferentes equipamentos e utensílios, como facas ou tábuas de corte, para alimentos crus e alimentos cozinhados.
• Guarde os alimentos em embalagens ou recipientes fechados, para que não haja contato entre alimentos crus e alimentos cozinhados.

Alimentos crus, especialmente a carne, peixe e os seus exsudados (líquido que sai das carnes e peixe), podem conter microrganismos perigosos que podem ser transferidos para outros alimentos, durante a sua preparação ou armazenagem. Se não houver condições para utensílios separados, lave bem os mesmos com água sanitária e água fervente para desinfetar o material antes de preparações servidas cruas como as saladas.

3- COZINHE BEM OS ALIMENTOS

• Deve cozinhar bem os alimentos, especialmente carne, ovos e peixe.
• As sopas e guisados devem ser cozinhados a temperaturas acima dos 70°C. Use um termômetro para confirmação. No caso das carnes, assegure-se que os seus exsudados são claros e não avermelhados.
• Se reaquecer alimentos já cozinhados assegure-se que o processo é o adequado.

       Cozinhar bem os alimentos é importante porque consegue matar quase todos os microrganismos perigosos. Estudos demonstraram que cozinhar os alimentos a uma temperatura acima dos 70ºC garante um consumo mais seguro. Os alimentos que requerem mais atenção incluem carne picada, rolo de carne, grandes peças de carne e aves inteiras.

      4- MANTENHA OS ALIMENTOS A TEMPERATURAS SEGURAS

• Não deixe alimentos cozinhados, mais de 2 horas, à temperatura ambiente;
• Refrigere rapidamente os alimentos cozinhados e/ou perecíveis (preferencialmente abaixo de 5ºC);
• Mantenha os alimentos cozinhados quentes (acima de 60ºC) até ao momento de serem servidos;
• Não armazene alimentos durante muito tempo, mesmo que seja no frigorífico;
• Não descongele os alimentos à temperatura ambiente.

Os microrganismos podem multiplicar-se muito depressa se os alimentos estiverem à temperatura ambiente. Mantendo a temperatura abaixo dos 5ºC e acima dos 60ºC, a sua multiplicação é retardada ou mesmo evitada. Alguns microrganismos patogênicos multiplicam-se mesmo abaixo dos 5ºC. 

     5- USE ÁGUA E MATÉRIAS - PRIMAS SEGURAS

• Use água potável ou trate-a para que se torne segura.
• Selecione alimentos variados e frescos.
• Escolha alimentos processados de forma segura, como o leite pasteurizado.
• Lave frutas e vegetais, especialmente se forem comidos crus.
• Não use alimentos com o prazo de validade expirado.

      As matérias-primas, incluindo a água e o gelo, podem estar contaminados com microrganismos perigosos ou químicos. Podem formar-se perigos químicos tóxicos em alimentos estragados ou com bolor. Tenha atenção na escolha das matérias-primas e no cumprimento de práticas simples que podem reduzir o risco, tais como a lavagem e o descascar.

#Microrganismos?!?!

PREPARAÇÃO SAUDÁVEL DE HORTALIÇAS

As hortaliças são um grupo de alimentos cultivados habitualmente em hortas. Esse grupo abrange as verduras e os legumes, correspondendo a toda parte da planta que serve para a alimentação humana. De maneira geral, as verduras são as partes folhosas dessas plantas e os legumes incluem os frutos, flores, talos, sementes e outras partes que se desenvolve na terra.

As hortaliças constituem uma importante fonte nutricional de vitaminas (A,B1,C), sais minerais (ferro cálcio, potássio e magnésio) e fibras solúveis e insolúveis, possuindo ainda poucas calorias.
O consumo diário de hortaliças faz parte de um estilo de vida saudável. Segundo a Organização Mundial da Saúde (2003), o consumo inadequado de hortaliças foi um dos principais fatores relacionados a maioria das doenças.

Os cuidados na preparação desse grupo alimentar tem como consequência o melhor aproveitamento dos nutrientes. Um dos fatores que contribuem para perdas de vitaminas hidrossolúveis é o contato direto com a água; quanto maior o tempo de contato, maiores serão as perdas.

As hortaliças devem ser lavadas em água corrente antes do uso, e aquelas que serão consumidas cruas ou com casca deverão ser higienizada com hipoclorito de sódio, devendo ficar por imersão durante 15 min., seguido de enxague.

Método inadequado de cozimento comprometem os nutrientes. Uma boa alternativa é o cozimento a vapor, pois tem uma menor perda de vitaminas hidrossolúveis, que poderiam se dissolver no liquido, caso os alimentos estejam em contato direto com a água; além da boa preservação do sabor, cor e textura, há ainda o cozimento uniforme. O tempo de preparo varia de acordo com cada hortaliça e tipo de corte (cortes mais grossos, demoram mais a cozinhar).O importante é que o alimento fique “al dente”.

 Ao contrário do que muitos pensam essa preparação não é “sem graça”, porque não inovar nos temperos após retirar do fogo, fazendo uso do azeite ou vinagre, pode-se ainda acrescentar tomate, coentro e cebola picados como temperos, ou ainda, há a opção de aromatizar a água do cozimento, fazendo também uso de ervas e especiarias. As saladas cozidas podem ser servidas como acompanhamento de grãos, arroz e massas, de forma que haja equilíbrio de sabor e crie um contraste de textura no prato.