sábado, 14 de junho de 2014

Dica de saúde: Sal de Ervas


       Segundo a Organização Mundial de Saúde, o consumo de sal dever ser de 5g por dia, ou seja, uma colher de chá. Mas pesquisas mostram que o consumo médio do brasileiro é 12g, o que corresponde a uma colher de sopa diariamente. É importante lembrar que os alimentos em si já tem naturalmente sódio, alimentos industrializados também e esse último, até em excesso devido ao seu efeito conservador. O fato não é que vamos parar de consumir o sal de cozinha, mas moderar seu uso, até porque o sal de cozinha é enriquecido com iodo, elemento importante nas funções da tireoide; porém seu excesso causa a retensão de líquidos e hipertensão (como já explicado no poster anterior).
       E então, você já pensou em substituir o sal, mas acha que a preparação vai ficar sem sabor? Então, que tal conhecer o sal de ervas?!
       Essa preparação é um mix de ervas realçadoras de sabor, que é uma das funções do sal de cozinha.
       Anote como se faz, é simples!


SAL DE ERVAS 
O Sal de ervas é uma opção saudável ao sal comum, e pode ser usados por hipertensos.

INGREDIENTES
1 colher Tomilho
1 colher Louro
1 colher Alecrim
1 colher Manjericão
1 colher Alho
1 colher Salsinha

MODO DE PREPARO
Triture tudo no liquidificador e coloque em um recipiente apropriado. Adicione nas preparações.
        

Dica de saúde: Hipertensão





Se você é hipertenso, confira as dicas de saúde à seguir para melhorar seu estilo de vida!


A hipertensão, mais conhecida como "pressão alta", é quando a pressão do sangue aumenta dentro das artérias e isso tem ligação direta com a alimentação. Por exemplo, uma alimentação rica em sal, faz com que o corpo absorva mais água, o que aumenta o volume sanguíneo e consequentemente a pressão de sangue pelos vasos. Outro exemplo bem conhecido é a formação de placas de gorduras nas artérias e os principais vilões são o colesterol LDL e VLDL, eles se aderem as paredes dos vasos sanguíneos e impedem a livre passagem do sangue e faz com que o coração precise fazer mais esforços para bombeá-lo.
                      
                     


                                  

Quem tem mais chances de ficar hipertenso?


  • Quem consome muita bebida alcoólica;
  • Quem é diabético;
  • Quem tem hipertenso na família;
  • Quem está acima do peso;
  • Quem não tem uma alimentação saudável e consome muito sal;
  • Pessoas da raça negra.

Mas para quem está disposto a controlar e prevenir essa doença, fique atento! Hábitos alimentares saudáveis podem diminuir consideravelmente as consequências do surgimento da hipertensão, como o infarto do miocárdio vascular cerebral (derrame).


Dicas:

1. Reduza a quantidade de sal no preparo das refeições;
2. Não leve o saleiro para a mesa; isso evita o maior consumo de sal;
3. Evite produtos industrializados com alto teor de sódio (componente do sal) como molhos prontos, sopas em pó, embutidos, conservas, enlatados, congelados, defumados e salgados de pacote. Observe tudo;
4. Restrinja o uso de bebidas alcoólicas;
5. Para melhorar o sabor das preparações dê preferência aos temperos naturais como limão, ervas, alho, cebola, salsa e cebolinha em substituição ao sal;
6. Retire a gordura aparente dos alimentos e prefira aqueles com pouca gordura;
7. Alimentos pobres em sódio como feijões, ervilha, vegetais de cor verde-escuro, banana, melão, cenoura, beterraba, frutas secas, tomate, batata inglesa e laranja são recomendadas para a alimentação diária de portadores de hipertensão;
8. Tente levar uma vida 
sem estresse;
9. Se não houver impedimentos médicos, faça exercícios regulares, fuja da obesidade;
10. Elimine o fumo.


Consulte um nutricionista!

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Hummmmm....Comidas à base de milho fazem bem à saúde!



                              



     Chegou uma das épocas mais gostosas do ano e aquele cheirinho bom das comidas típicas - à base de milho, amendoim, castanhas, amendoim, jerimum entre outros, está no ar! A boa notícia é que elas fazem bem à saúde quando consumidas com moderação; porém, ao mesmo tempo que são nutritivas e saborosas, também possuem alto teor calórico. Mas calma, não precisa ficar triste, é possível fazer substituições que não prejudiquem a dieta, já que tais substituições podem diminuir o valor calórico do prato!
     O Conselho Regional dos Nutricionistas da 6ª Região (CRN-6) indica substituir ou diminuir os ingredientes calóricos das receitas, como por exemplo, trocar o creme de leite e leite condensado pelas versões light ou de soja, o leite integral pelo desnatado e diminuir as quantidades de açúcar e gordura. Às pessoas que sofrem com diabetes, sobrepeso ou obesas, recomenda-se trocar o açúcar por adoçantes próprios para receitas que vão ao forno ou fogão.
     Se consumidos com moderação, essas delícias chegam a ser importantes nas funções nutritivas. O amendoim do pé de moleque é rico em gorduras boas, aproximadamente 25% da sua composição é de conteúdo proteico. O jerimum é rico em vitamina A e C e pode ser consumido de várias formas, como cozido ou em saladas de forma crua passado no ralo fino; suas sementes, também fontes de ômega 3 são consumidas cruas, depois de secas ou levemente torradas. Outro exemplo, o milho que é à base da pamonha, canjica e do bolo, é um alimento energético por conter grande quantidade de amido, rico em fibras, pobre em gorduras e fonte de vitamina A.
     Escolha bem seus alimentos e bom apetite!

quinta-feira, 29 de maio de 2014

Síndrome dos Ovários Policísticos


A síndrome dos ovários policísticos (SOP) é um distúrbio endócrino comum, de causa ainda desconhecida, que afeta de 3% à 12% das mulheres em idade fértil. Na SOP, há associação com vários fatores de risco para o desenvolvimento de doença cardiovascular devido ao desenvolvimento da obesidade e alterações das taxas de colesterol LDL e total, além do aumento da pressão arterial.

Mulheres com a SOP, independente do peso corporal, tem predisposição a resistência insulínica (insulina é um hormônio produzido no pâncreas que converte açúcar em energia) e hiperinsulinemia. O aumento de peso está relacionado a SOP, enquanto que a redução melhora os sintomas e confere benefícios reprodutivos e na fertilidade de um grande número de mulheres.


O estilo de vida também torna-se o fator determinante para o desenvolvimento da síndrome dos ovários policísticos e o agravo dos sintomas. Estudos recentes, mostram que mulheres com SOP tem baixo consumo de fibras alimentares ( encontradas em alimentos integrais, verduras e frutas), alto consumo de gorduras (total e saturadas), além de alimentos com elevado índice glicêmico (como pão branco, biscoitos recheados, bolos e outros). Além disso, mulheres com a SOP tem tendência a um maior consumo de alimentos por causas emocionais e biológicas.

   Fatores de Risco Cardiovascular na 
Síndrome dos Ovários Policísticos – SOP

  •  Obesidade;
  • Hiperinsulinemia (que resulta da resistência à insulina);
  •  Diabetes Mellitus;
  • Pressão Alta;
  • Baixa Aptidão Física.

   Tratamento

O tratamento da SOP deve ser multiprofissional e as intervenções depende de cada caso.

É importante o uso de medicamentos como as pílulas anticoncepcionais para a regulação da menstruação e em alguns casos é preciso do uso da Metformina por consequência da resistência insulínica. Há ainda casos em que é preciso intervenção cirúrgica, a laparoscopia.


A terapia nutricional consiste em dar preferencia a alimentos ricos em fibras; adaptar-se a uma alimentação fracionada (realizar as refeições a cada 3 horas) e com quantidades adequadas para um peso saudável, além de alimentos ricos em substâncias anti-flamatórias: Alho, Chá verde, Couve-flor, Couve de Bruxelas, Repolho, Beterraba, Tomate, Morango, Uva; vitamina C: Limão, Laranja, Goiaba, Kiwi, Abacaxi e em ômega 3: castanha, nozes, linhaça e peixes - Atum, Sardinha, Salmão.



A prática regular de exercício físico, principalmente aeróbico (caminhar, nadar, pedalar e dançar), em mulheres com SOP tem mostrado resultados positivos em vários aspectos melhorando o estilo de vida e perda de peso.




Bibliografia

http://www.scielo.br/pdf/rbgo/v30n5/a09v30n5.pdf

segunda-feira, 19 de maio de 2014

O Profissional Nutricionista

Se engana a pessoa que pensa, que o nutricionista é o profissional da saúde que conhece apenas os alimentos e faz dietas individuais. Apesar de ser uma profissão relativamente nova no Brasil, em comparação com outras profissões mais conhecidas,o nutricionista está envolvido em um leque de opções que cresce a cada ano.
Hoje decidi explicar um pouco mais sobre essa profissão tão importante para saúde individual e coletiva.

Um pouco de História

Os primeiros registros da evolução da profissão do nutricionista surgiram no Canadá, em 1670. 
Em 1867, em Toronto, houve a criação do Curso de ensino de Economia Doméstica. Só em 1902, no entanto, surgiu o Curso de nível Universitário na formação de dietistas.
Com a entrada dos Estados Unidos na I Guerra Mundial, surgiu a necessidade do profissional para a racionalização de recursos alimentares e provisões do exército.
Na França, em 1915, a Sociedade Científica de Higiene Alimentar de Paris é reconhecida como de utilidade pública, criando cursos de Economia Doméstica e Ciências Sociais com enfoque em conhecimentos de nutrição. No Japão também acontece a criação do Centro de Estudos de Alimentação e o Curso de Dietética, e na Suécia inicia-se treinamentos profissionais para dietistas atuarem em serviços de alimentação para coletividades, hospitais, e também para as forças armadas.
O primeiro curso de Nutrição no Brasil, surgiu na década de 40, na região sudeste nos estados de São Paulo e Rio de Janeiro; no nordeste, os primeiros cursos surgiram na Bahia e Pernambuco na década de 50.
O primeiro curso de Nutrição do País foi criado no então Instituto de Higiene da Universidade de São Paulo (USP), por iniciativa do professor Geraldo Horácio de Paula Souza, diretor do Instituto na época. Ele conheceu o trabalho dos nutricionistas durante uma visita feita na década de 20 aos Estados Unidos. Tendo profundo conhecimento com a área de Nutrição e Saúde, ele viu a necessidade de formar profissionais habilitados para atuar no Brasil nas áreas de Alimentação e Nutrição.
Em 31 de agosto de 1949, foi criado a Associação Brasileira de Nutricionista (ABN), marcando assim o dia do nutricionista. E em 1967 foi  sancionada a Lei nº 5.276/67 regulamentando a profissão de Nutricionista.


Áreas de Atuação


  • Alimentação Coletiva: Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN): restaurantes comerciais e similares, serviço de buffet,comissarias, rotisseria, hotelaria etc.
  • Nutrição Clínica: Bancos de Leite humano, SPA, hospitais e clínicas em geral.
  • Docência: Ensino, pesquisa e extensão e coordenação de cursos técnicos e superiores.
  • Nutrição Esportiva: Academias, clubes esportivos e similares; Consultórios especializados.
  • Marketing na Área de Alimentação e Nutrição: Atividades de marketing e publicidade cientifica, relacionados à alimentação e à nutrição humana.
  • Indústria de Alimentos: Atividade de elaboração de informações técnicas e científicas; gerenciamento de projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios; treinamento especializado em alimentação e nutrição; controle e qualidade dos gêneros e produtos alimentícios.

       Não importa a área de atuação que o nutricionista atue, ele sempre estar preocupado  com a saúde e bem-estar de cada pessoa e comunidade. Estuda durante anos para melhor 
interpretar e compreender fatores culturais, biológicos, sociais e políticos, com o objetivo de desenvolver soluções para o alcance e manutenção de um estilo de vida saudável e equilibrado!
Bom, espero que tenha esclarecido as dúvidas de muitos! Qualquer dúvida que ainda tenham, mandem através do Blog ou em rede social!
Boa tarde a todos!!!





Referências

http://www.crn6.org.br

http://www.crn10.org.br
http://www.rgnutri.com.br

terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Cookies de Aveia

Saborosos, nutritivos e práticos, essa receita é uma ótima alternativa de lanche e pode ser consumido por diabéticos pois leva adoçante para forno e fogão, porém o sabor continua a agradar aos paladares mais refinados. Confira!





Ingredientes

  • 1 xíc.(chá) de aveia em flocos
  • 1 xíc.(chá) de adoçante em pó para forno e fogão*
  • 1/2 colher (sopa) canela em pó
  • 1 1/2 xíc.(chá) farinha de trigo branco com fermento
  • 4 colheres (sopa) margarina
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres (sopa) de uva passas

Modo de Preparo

  1. Misture todos os ingredientes na ordem descrita até obter uma massa mole e pastosa;
  2. Em uma assadeira retangular, faça montinhos pequenos com a ajuda de 2 colheres, deixando espaço entre eles;
  3. Asse em forno 180°c pré-aquecido por 15 min., ou até dourarem levemente.
*Usei na receita o adoçante da marca Tal e Qual. Este pode ser substituido por açúcar mascavo, conforme receita original, mas não será indicado no caso de diabetes.

Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 25 porções

Informações Nutricionais Por Porção

Valor energético: 4,36 kcal
Cálcio: 3,7mg
Sódio: 97mg

Fonte: Receita extraída do livro 55 anos de sabor, da Quaker. Com modificações.

quinta-feira, 6 de fevereiro de 2014

Aveia - Um cereal singular!

Provavelmente originário na Escócia, a aveia branca representa 75% do total cultivado no mundo todo. No Brasil, o maior produtor é o estado do Paraná, chegando em 8º lugar em volume de produção.
Rica em fibras, aminoácidos, ácidos graxos, vitaminas, fibras e sais minerais a aveia é um dos cereais mais completos nutricionalmente e ainda possui carga glicêmica baixa o que quer dizer que combinada ao alimento certo, 30 min. antes do exercício é muito útil para evitar os picos de energia, que passa a ser liberada de forma gradativa durante o treino.
A aveia é uma excelente fonte de fibras solúveis, propriedade de formar géis, o que proporciona alta capacidade de retenção de água aumentando a viscosidade e volume do bolo alimentar o que contribui para o transito intestinal prevenindo a prisão de ventre, diverticulites e câncer intestinal; as fibras solúveis também são responsáveis por retardar o esvaziamento gástrico, ou seja, refeições ricas em fibras são processadas mais lentamente do que as isentas de fibras, aumentando o poder de saciedade; além disso ela é uma importante aliada na diminuição do colesterol sanguíneo e da glicemia pós-prandial o que a torna um dos cereais mais indicados no tratamento de doenças cardiovasculares e diabetes. Estudos realizados tem comprovado que a ingestão de aveia melhora o sistema imunológico e ajuda a promover a redução do IMC (índice de massa corporal) e circunferência abdominal. 

  • Qual é a melhor opção: farelo ou farinha de aveia?

O farelo de aveia é produzido a partir das camadas externas de aveia, já a farinha é produzida após a moagem dos flocos, quando existe o processo de separação mecânica, o que a torna pobre em fibras. Assim, quanto mais processado é o grão, mais se perde em vitaminas, minerais e fibras.

  • Aveia engorda?
Assim como todo alimento fonte de carboidratos, proteínas e gorduras, quando consumido de forma exagerada pode engordar. Para uma boa alimentação é preciso saber a quantidade adequada de energia que seu corpo precisa e ser consciente ao escolher alimentos de qualidade, ou seja, além de fornecer os macronutrientes – carboidrato, proteínas e gorduras – o alimento precisa ser fonte de sais minerais, água e vitaminas para manter-se saudável. O que faz da aveia uma aliada da boa alimentação é justamente ser uma excelente fonte de gorduras insaturadas e fibras. 







Bibliografia
LOPES, F. Resistência.Nestlé Bio – Nutrição e Saúde, n.3, abril 2007;
MIRA, G.S., et al. Visão restrospectiva em fibras alimentares com ênfase em beta-glucanas no tratamento do diabetes. Brasilian Journal of Pharmaceutical, Scienses, vol. 45, n.1, jan./mar. 2009.